中秋佳节即将来临，为确保消费者在节日期间买着放心、吃着舒心的中秋月饼。8月底以来，文山州质监局在全州范围内组织开展了月饼质量安全专项监督抽查，检验合格率仅为63%，同比下降10%。
　　此次抽查，全州共抽取月饼样品161个，检测中心依据GB19855—2005《月饼》、GB7099—2003《糕点、面包卫生标准》、《定量包装商品计量监督管理办法》、DB53/127—2005《云腿月饼》等强制性国家标准，对感官、酸价、过氧化值、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、致病菌、净含量、干燥失重、脂肪、总糖、陷料含量、蛋白质、亚硝酸盐、山梨酸、苯甲酸等项目进行了检验，检验合格样品102个，不合格样品59个，合格率为63%。
　　存在的主要问题：一是馅料含量不合格。主要是企业为了节约成本，降低月饼馅料含量；二是净含量不合格。主要是样品的实际包装质量与明示质量偏差超过《定量包装商品计量监督管理办法》的规定；三是干燥失重不合格。主要是由于工艺控制不合理，导致油脂中不饱和脂肪酸过量；四是微生物指标超标。主要是卫生防护设施不健全，烘烤的温度和时间控制不严格，生产设备上的残留物质未及时清理，操作人员消毒不彻底，原料控制不到位；五是脂肪、总糖不合格。月饼的馅料大多由糖、油脂、果仁、豆类、肉类等组成，减少馅料中上述成分的投入量而以其它淀粉原料代替，使产品的风味及营养价值降低；六是酸价不合格。由于加工企业使用的油变质或所购的油脂储存条件及使用不当引起。
　　目前，文山州质监局针对中秋月饼存在的突出问题，将组织力量对辖区内的生产企业进行跟踪监测，督促企业按照GB19855-2005《月饼》标准组织生产，对不合格月饼责令退货或下柜处理。